Kochbuch/ Ersatzmittel

Butterersatz

• Öl
• Vegane Margarine
• Kokosfett

Eiersatz

• Sojaei (Eiersatz aus Sojamehl)
• Firma: Orgran; Produkt: "No Egg"

Majonäse, Remoulade

• Vitasan Remoulade
• Eierfreie Mayonnaise

Milchersatz

• Kokosmilch
• Reismilch
• Getreidemilch
• Sojamilch
• Hafermilch

Sauerrahm (Schmand)

• Seidentofu-Schmand
• Tofutti Sour Supreme
• Zwergenwiese Natur Streich
• Yofu (englische Wikipedia), Sojajoghurt

Hersteller von Yofu

• Alpro

Verdickungsmittel

• Agar
• Mehlschwitze
• Pektin
• Stärke
• Tapioka (Mehl oder Kügelchen)

Käseersatz

• Tofu
• Nährhefe
• Hefeschmelz
• Gluten Mozzarella
• Käseersatz Produkte

Fleischersatz

Jackfrucht Fruchtfleisch als Fleischersatz

• Austernpilze ersetzen sehr gut Fleischbeilagen jeder Art, bei ähnlicher Zubereitung.
• Bratlinge
• Jackfrucht Fruchtfleisch
• Seitan
• Soja
  • Texturiertes Soja
• Tofu
• Grünkern - hat einen Geschmack ähnlich geräucherten Fleisches.

Hersteller von Fleischersatz

• Lifetree.de
• Viana.de
• Wheaty.de
• LebeGesund.de