Kochbuch/ Zimtschnecken
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Zimtschnecken (schwedisch: Kanelbullar) sind ein in Schweden sehr populäres Gebäck. Es wird gerne zu Hause gebacken. Kanelbullar sind aber auch ein Klassiker in den Cafés und Restaurants.
Dänisches Rezept: Kochbuch/ Zimtschnecken (DK)
Zutaten
Bearbeiten- für ca. 40 Schnecken
Teig
Bearbeiten- 150 g Butter oder Margarine
- 500 ml Milch
- 50 g (1 Päckchen) frische Hefe
- 85 g Zucker
- Salz
- evtl. ½ TL Kardamom (gemahlen) (kann auch weggelassen werden)
- 850 g (ca. 1,4l) Weizenmehl
Füllung
Bearbeiten- 100 g weiche Butter oder Margarine, 85 g Zucker, 2 EL Zimt.
Zum Bestreichen
Bearbeiten- 1 Ei, Hagelzucker (oder gehobelte Mandeln).
Zubereitung
Bearbeiten- Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Die Milch hinzufügen und bis 37°C (lauwarm) aufwärmen.
- Die Hefe in einer 3-4 l großen Schüssel verkrümeln. Die Teigflüssigkeit übergießen und rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Zucker, Salz und Kardamom dazu geben.
- Das Mehl dazu geben. (½ dl zum Auskneten sparen).
- Den Teig gut durchkneten (bis er geschmeidig wird).
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig geschmeidig durchkneten, auf 4 Teile aufteilen und einzeln ausrollen.
- Die Butter oder Margarine darauf verstreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Platten aufrollen und in ca. 10 Scheiben (je Platte) schneiden.
- Auf das mit Backpapier belegte Blech legen (bei meinem Ofen – 2 Bleche)
- Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Im heißen Ofen (Mitte) ca. 8 Minuten backen.
- Das Blech herausnehmen, die Schnecken mit einem Tuch überdecken und abkühlen lassen.
Smaklig måltid! (Guten Appetit auf Schwedisch)