Kochbuch/ Wildkohl mit Speck und Kartoffeln

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Maßangaben

Wildkohl mit Speck und Kartoffeln

Portionen:	4 Personen
Zubereitungszeit:	ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Nährwerte je 100 Gramm
Brennwert:	300J

Hinweise
Vegetarisch:	Nein
Alkohol:	Nein

Wildkohl mit Speck und Kartoffeln

Wildkohl ist eine Form der ursprünglichen Gemüsekohlart Brassica oleracea L., von der in Mittel- und Osteuropa hauptsächlich zwei verschiedene Varianten verbreitet sind, der Helgoländer Wildkohl (Brassica oleracea ssp. oleracea) und Sibirische Wildkohl (Brassica rapa var. pabularia). Dem Sibirischen Wildkohl sieht man heute noch seine genetische Vielfalt an. Es gibt ihn mit glatten und krausen Blättern, mit grünen, aber auch mit mehr ins violettblaue gehenden Blättern. Botanisch gesehen ist der bekannte Grünkohl ein Abkömmling bzw. eine Variante des Sibirischen Wildkohls. Offensichtlich ist der Grünkohl aber auch mit dem Helgoländer Wildkohl verwandt. Für unser Rezept verwendeten wir im eigenen Garten angebauten Sibirischen Wildkohl. Es gibt kein anderes Gemüse, das soviel Vitamin C enthält wie Wild- und Grünkohl. Hinzu kommen Vitamin B, Beta-Karotin und Kalium. Wildkohl mit geräuchertem Speck und Kartoffeln – mit wenig Zutaten rasch zubereitet, ist gesund und schmeckt köstlich.