Kochbuch/ Vanillekipferl
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Vanillekipferl
| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen und mehr |
| Energiegehalt (pro 100g): | ~400 kcal/ ~1675 kJ |
| Zeitbedarf: | 90 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |
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Zutaten
Bearbeiten- 4 Eigelb
- 600 g Mehl
- 400 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 300 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
Bearbeiten- Das Mehl sieben und mit der Butter vermengen
- Das Mark der Vanilleschote und die Prise Salz hinzugeben
- Den Zucker und die Mandeln / Haselnüsse zugeben und mit dem Eigelb zu einem Teig kneten
- In eine Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
- Die Teigstücke zu etwa 3 cm dicken Wülsten formen und in gleich große Stücke schneiden
- Die daraus geformten Kipferl auf ein gefettetes Backblech legen
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 160°C backen
- Die noch warmen Kipferl abschließend mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillinzucker bestäuben
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Am besten geraten die Vanillekipferl, wenn die Mandeln als Ganzes gekauft werden und dann frisch geknackt, geschält und anschließend gemahlen werden.
- Besonders knackig werden die Vanillekipferl, wenn anstatt der 200g gemahlener Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen und gehackte Mandeln / Haselnüsse als Mischung verwendet werden
- Die übrigen Eiweiß können für andere Rezepte wie beispielsweise Zimtsterne gut verwendet werden
- Gute Vanillekipferl enthalten mindestens gleich viel Mandeln wie Mehl; zumindest die gesamte Nussmasse ist höher.
Erfasst von: --Oliver Merkel 00:23, 1. Dez 2004 (UTC)