Kochbuch/ Zimtsterne
< Kochbuch
| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |
|
Zimtsterne
Gebäck für die Adventszeit.
Zutaten
Bearbeiten- 4 Eiweiß
- 300g Puderzucker
- 1TL Zimt
- 350g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1TL Rum
Zubereitung
Bearbeiten- Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Puderzucker sieben
- Eischnee mit Puderzucker vermischen
- Ein knappes Drittel der entstandenen Masse beiseite stellen für den Guss
- Etappenweise der Restmasse den Zimt und die Mandeln, bzw. Haselnüsse und Zitronenschale unterheben und zu einem Teig kneten
- Teig dick ausrollen, Sternformen herausschneiden und auf das gefettete Backblech legen
- Übriges steifes Eiweiß mit Rum vermischen, bis eine Glasurmasse entsteht
- Zimtsterne mit Glasurmasse bestreichen
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 160°C backen
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Besonders knackig werden die Zimtsterne, wenn anstatt der 350g gemahlener Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen und gehackte Mandeln / Haselnüsse als Mischung verwendet werden
- Den fertig gekneteten Teig kühl stellen !!!
- Die übrigen Eigelb können für andere Rezepte wie beispielsweise Vanillekipferl gut verwendet werden
- Es soll vorkommen, dass die Eigelb in die Restmasse gemischt werden
- Da der Teig sehr klebrig wird, empfiehlt es sich, Frischhaltefolie auszulegen, den Teig darauf zu legen gefolgt von einer weiteren Frischhaltefolie. Dadurch verhindert man, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt.
- Wird um den Ausstecher ebenfalls Frischhaltefolie gelegt, lässt sich der Teig viel schneller, einfacher und optisch ansprechender ausstechen.
Erfasst von: --Oliver Merkel 14:59, 20. Nov 2004 (UTC)