Kochbuch/ Seitan-Roulade mit Champignons

Überblick
Rezeptmenge für:	beliebig
Zeitbedarf:	1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:	Leicht

Seitan-Roulade mit Champignons

Zutaten

• Gluten
• Champignons
• Zwiebeln
• Sojasauce
• Jalapeños
• Senf
• Rapsöl oder Olivenöl.
• Gewürze: Pfeffer, Salz
• optional:
  • Ketchup, Knoblauch.

Zubereitung

• Champignons mit Zwiebeln in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Jalapenos würzen.
• Mehlschwitze (oder braune Soße) vorbereiten.
• Sud aus der Pfanne in die Soße geben.
• Soße mit Sojasauce, Senf, Ketchup, Jalapenos und etwas Knoblauch abschmecken.

Rouladen

• Etwa 25% (Volumen) mehr Wasser als Glutenmehl verwenden.
• Wasser mit flüssigen Gewürzen, wie z.B. Sojasauce mischen. Feste und flüssige Zutaten sollten möglichst vorher gemischt werden da der fertige Glutenteig sich nichtmehr leicht durchmischen läßt.
• Glutenmehl mit Gewürzen mischen.
• Glutenteig aus Glutenmehl und Wasser anrühren.
• Teig zu langen Streifen auswalzen.
• Rouladen auf beiden Seiten leicht anbraten aber nicht durchbraten.
• Rouladen einseitig mit Senf bestreichen und mit Champignons und Zwiebel belegen.
• Rouladen aufrollen und mit einem Spieß oder Zahnstocher durchbohren (damit die Roulade aufgerollt bleibt)
• Rouladen in einer Pfanne braten und anschließend mit einigen Champignons in die Soße geben. Ein Teil der Champignons kann zum Beispiel auch im Salat verwendet werden.
• Die Soße darf mit den Rouladen nochmal etwas köcheln.

Serviervorschlag

Dazu passt z.B. Reis und ein grüner Salat mit Tomaten.

Siehe auch

• Zigeunerschnitzel