Kochbuch/ Seitan-Bratling
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |
Seitan-Bratlinge (vegetarische Schnitzel) kommen der Konsistenz von Filet sehr nahe und sind leicht zu panieren. Für die Panierung kommen die üblichen Gewürze für Fleisch in Frage.
Zutaten Bearbeiten
- Gluten (siehe Seitan für die Gewinnung von Gluten aus Weizenmehl)
- Sojasauce
- Salz
- optional:
- Panierung: Paniermehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Bohnenkraut
Zubereitung Bearbeiten
- Etwa 25% (Volumen) mehr Wasser als Glutenmehl verwenden.
- Wasser mit flüssigen Gewürzen, wie z.B. Sojasauce mischen. Feste und flüssige Zutaten sollten möglichst vorher gemischt werden, da der fertige Glutenteig sich nicht mehr leicht durchmischen läßt.
- Glutenmehl mit Gewürzen mischen.
- Glutenteig aus Glutenmehl und Wasser anrühren.
- Die Bratlinge lassen sich bequem mit der Hand formen und in Paniermehl wenden und sind außerdem klebrig genug, um das trockene Paniermehl gut anzunehmen.
- Fertige Bratlinge in einer geölten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Es muß genug Öl vorhanden sein, damit die Panierung auf allen Seiten eingefettet ist. Evtl. nach dem Wenden Öl nachgeben.