Einfache Hühnersuppe Bearbeiten

Zutaten Bearbeiten

Suppengrün sehr gut abwaschen
Möhren und Sellerie schälen und klein (Würfel) schneiden
Lauch in Scheiben schneiden, Petersilie von den Stielen trennen
Huhn ebenfalls gut abwaschen. Beim tiefgerorenen Huhn den Plastikbeutel mit den Innereien nicht vergessen und vor dem Kochen entfernen
Wasser mit Salz abschmecken
Suppengrün und Huhn in das Wasser geben. Ggf. Hühnermagen und Hals aus den Innereien hinzufügen
Wasser mit Zutaten auf höchster Stufe zum Kochen bringen
45-60 min. kochen lassen
Nach Kochzeitende gekochtes Huhn aus dem Topf entnehmen
Haut entfernen und Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zerteilen und wieder in die Brühe zurückgeben
Je nach Wunsch kann die Brühe mit oder ohne Gemüse gegessen werden

Eine bessere Farbe (goldgelb) der Brühe ergibt sich mit einem Maishuhn
Dampftopf anstatt "normalen" Kochtopf verwenden, da dort das Fleisch zarter wird und schneller gar wird
Beilage(n) Reis oder Nudeln
Je länger die Kochzeit, desto zarter das Hühnerfleisch
Das faserige Hühnerfleisch lässt sich sehr gut mit zwei Gabeln zerteilen
Um eine magere Hühnersuppe zu erhalten, die Suppe durch ein Sieb laufen lassen, über Nacht abkühlen und danach das Fett abschöpfen. Ansonsten Fett beibehalten da es ein sehr guter Geschmacksträger ist.
das Suppengrün erst zu dem Huhn in das Wasser geben wenn das Wasser ca 30-40 Min.gekocht hat, da Gemüse eine wesentlich kürzere Garzeit als Fleisch hat.
Als zusätzliches Gewürz machen sich ein paar Blätter Liebstöckel sehr gut. Alternativ geht auch ein getrocknetes Lorbeerblatt und zwei bis drei Gewürznelken.