Kochbuch/ Gemüsecurry II

Gemüsecurry II

Currys sind mit Currypasten oder -pulver gewürzte Gerichte die ursprünglich aus dem indischen Raum stammen.

Zutaten für 8 Personen

• ca. 1 kg Gemüse (Kartoffeln, Zucchini, rote Paprika, grüne Bohnen, Bambussprossen)
• 3 EL Sonnenblumen - oder helles Sesamöl
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Currypaste (z.B. gelbe)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 400ml Kokosmilch (Dose)
• 600 g Reis
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln in Wasser oder der Gemüsebrühe ca. 5 min vorgaren.
• In Streifen geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, Currypaste zugeben und unter Rühren zwei Minuten erhitzen.
• Gemüse zugeben und anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen lassen.
• Kokosmilch zugeben und nochmal etwas einkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit gegartem Reis servieren.

Tipps/Anmerkungen

• Currys können variiert werden, siehe auch Gemüsecurry.

Erfasst von: kochhaus, Januar 2008