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Apfelpfannkuchen
Kategorie:	Eier- und Mehlspeisen
Portionen:	2
Zubereitungszeit:	15 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Hinweise
Vegetarisch:	Ja
Alkohol:	Nein

Apfelpfannkuchen

Apfelpfannkuchen sind Pfannkuchen mit Apfelstückchen. Da Äpfel das ganze Jahr über erhältlich sind, kann man sie jederzeit schnell zubereiten.

Apfelpfannkuchen - I

Zutaten

250 g Mehl
30 g Butter
3 leicht säuerliche Äpfel
3 Eier
1/2 l Milch
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1 – Der Teig

Die Äpfel werden geschält und in schmale Scheiben geschnitten. Mehl, Backpulver sowie einen TL Salz in einer Schüssel vermengen. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen, anschließend in die Mehlmischung hinzufügen.

Schritt 2 - Braten

Mit heißer Butter in der Pfanne den Teig mittels einer Schöpfkelle in die Pfanne geben. Danach die Apfelscheiben drauflegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Auf einem Teller servieren und mit Puderzucker bestreuen.

Apfelpfannkuchen - II

Frische Äpfel

Zutaten

75 g Weizen-Vollkornmehl
2 Eier
25 g gemahlene Haselnüsse
10 g Butterschmalz oder Butter
Ahornsirup (als Belag)
1/4 l Buttermilch
1 EL Mineralwasser
2 kleine Äpfel (Elstar)
Prise Salz
Zimtpulver

Zubereitung

Schritt 1 – Der Teig

Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen. Nach und nach Mehl im Wechseln mit der Buttermilch hinzufügen, dabei rühren bzw. mit dem Mixer mixen. Haselnüsse und Salz beigeben sowie unterrühren. Den Teig mit 1 EL Mineralwasser verdünnen.

Schritt 2 – Die Äpfel

Äpfel waschen, entkernen und in Ringe schneiden. 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und die Apfelringe dicht hineinlegen. Danach gibt man etwa 1/4 des Teiges darüber, damit man 4 Apfelpfannkuchen erhält.