Kochbuch/roter Salat

Überblick
Rezeptmenge für:	8 Personen
Energiegehalt:	?? kcal
Zeitbedarf:	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

400 g rote Beete aus dem Glas
200 g rote Linsen
4 Frühlingszwiebeln
Petersilie, Liebstöckel

Dressing

4 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig 5%
1 EL Honig
1 TL Curry
1 TL Kumin
1 TL Senf
350 ml Gemüsebrühe (Flüssigkeit aus dem Glas und etwa 100 ml Wasser verwenden)

Zubereitung

Die roten Linsen im kaltem Wasser säubern und kurz einweichen, danach kochen. Die angegebene Kochzeit auf der Packung ist zu lang für Salat. Die rote Beete in Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls zerkleinern. Das Dressing wird separat gefertigt.

Alle Zutaten gut verrühren, auch der Honig muß sich gut aufgelöst haben. Über den Salat geben und für einige Stinden in den Kühlschrank stellen, zwischendurch umrühren. Vor dem Anrichten die Kräuter hinzugeben.