Kochbuch/ Zucchini-Kartoffel-Suppe

Zucchini-Kartoffel-Suppe

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Zucchini
• 1 Pck. Würstchen (z.B. Wienerwürstchen 200 g)
• ¾ l Fleischbrühe (Brühwürfel oder -pulver)
• 125 ml Sahne
• frische Kräuter oder 1 Pck. (25 g) tief gefrorene 8-Kräutermischung
• etwas Öl oder Fett zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Essig

Zubereitung

• ¾ l Fleischbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
• 500g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
• Kartoffelwürfel in die kochende Fleischbrühe geben und 15 Minuten köcheln.
• In der Zwischenzeit Zucchiniwürfel in heißem Fett kurz andünsten.
• Zu der Brühe und den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, pürieren und wieder zufügen.
• 125 ml Sahne und klein gehackte Kräuter unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
• Die Würstchen klein schneiden, etwas anbraten und zur Suppe geben.

Tipps/Anmerkungen

• Anstelle der gebratenen Wurststückchen können auch Schinkenwürfel oder Bockwürste zur Suppe gegeben werden.