Kochbuch/ Zucchini-Kartoffel-Suppe

Zucchini-Kartoffel-Suppe

  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Zucchini
  • 1 Pck. Würstchen (z.B. Wienerwürstchen 200 g)
  • ¾ l Fleischbrühe (Brühwürfel oder -pulver)
  • 125 ml Sahne
  • frische Kräuter oder 1 Pck. (25 g) tief gefrorene 8-Kräutermischung
  • etwas Öl oder Fett zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Essig

Zubereitung

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  • ¾ l Fleischbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
  • 500g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Kartoffelwürfel in die kochende Fleischbrühe geben und 15 Minuten köcheln.
  • In der Zwischenzeit Zucchiniwürfel in heißem Fett kurz andünsten.
  • Zu der Brühe und den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, pürieren und wieder zufügen.
  • 125 ml Sahne und klein gehackte Kräuter unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
  • Die Würstchen klein schneiden, etwas anbraten und zur Suppe geben.

Tipps/Anmerkungen

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  • Anstelle der gebratenen Wurststückchen können auch Schinkenwürfel oder Bockwürste zur Suppe gegeben werden.