Kochbuch/ Zitronencreme
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Energiegehalt: | ca. 800 kcal/3340 kJ |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten + 2 Stunden Kühlung |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Zitronencreme
ein köstliches, aber kalorienreiches Dessert.
Zutaten Bearbeiten
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
Zubereitung Bearbeiten
- zuerst die 4 Eier trennen, die Eigelbe in eine Rührschüssel geben
- Zucker hinzugeben und solange rühren, bis die Masse gleichmäßig hellgelb ist und sich Luftblasen bilden
- die 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen
- inzwischen die Zitrone kräftig waschen und mittels einer Reibe die oberste Schalenschicht (nur das Gelbe) abreiben
- die Zitrone auspressen, den Zitronensaft in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen
- jetzt das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen
- den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Eigelb-Zucker-Masse einrühren
- dann den Eischnee darübergeben und vorsichtig unterheben, nicht zu schnell rühren
- wenn keine weißen Eischneestellen mehr sichtbar sind, in Portionsgefäße geben und im Kühlschrank kaltstellen
Tipps/Anmerkungen Bearbeiten
- wer es gerne sauer mag, kann 2 Zitronen verwenden
- weniger Zucker sollte nicht verwendet werden (dann kommt der Eigeschmack zu sehr durch)
- Wer es gehaltvoller mag, der fügt noch 200 ml geschlagene Sahne hinzu. Aber vor dem Eischnee unterheben!
Warnung Bearbeiten
- Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
- Auch gut gekühlt nicht wesentlich länger aufbewahren
- Es besteht durch die rohen Eier die Gefahr einer Salmonellenvergiftung