Kochbuch/ White House Honey Ale

White House Honey Ale wurde von der Presse auch als "Obama-Bräu" bezeichnet und ist das vom Weißen Haus veröffentlichte offizielle Rezept für das Lieblingsbier des US-Präsidenten Barack Obama, welches sich aber nicht mit dem ehemaligen Deutschen Reinheitsgebot für Bier verträgt.

Zutaten

Zwei Dosen (1,5 Kilogramm) leichter Malzextrakt,
0,5 Kilogramm getrockneter leichter Malzextrakt,
350 Gramm gemahlenes Karamellmalz,
225 Gramm geröstetes (Biskuit-) Malz,
450 Gramm Honig,
45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Kent Goldings,
45 Gramm Hopfengranulat der Sorte Fuggles,
zwei Teelöffel des Säureregulators Calciumsulfat^[1] (Gips),
ein Päckchen Hefe der Sorte Windsor Dry Ale,
100 Gramm Glukosesirup

Zubereitung

Weichen Sie das Getreide eine halbe Stunde ein. Dazu wird es in einen großen Topf mit 5,7 Litern sterilem Wasser gegeben, das auf 68 Grad erwärmt wird. Fügen Sie dann die beiden Sorten Malzextrakt hinzu und bringen Sie die Ganze zum Kochen. Geben Sie dann das Kent-Goldings-Granulat sowie das Calciumsulfat dazu und lassen sie die Flüssigkeit 45 Minuten köcheln. Kurz vor Ablauf dieser Zeit fügen Sie das Fuggles-Granulat und den Honig zu diesem Würz-Gebräu und kochen es für weitere fünf Minuten.

In einem großen Gärgefäß 7,5 Liter abgekochtes, kaltes Wasser einfüllen und den heißen Topfinhalt hinzufügen. Das Gefäß bis auf 19 Liter mit kaltem, sterilisierten Wasser auffüllen. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit abzuseihen. Wenn die Temperatur unter 26 Grad gesunken ist, geben Sie die Hefe bei. Danach füllen Sie den Gärverschluss des Gefäßes zur Hälfte mit Wasser und lassen das Ganze bei Raumtemperatur um 20 Grad gären.

Nach fünf Tagen pumpen Sie das halbfertige Bier in ein zweites Gärgefäß ab und lassen es weitere 14 Tage bei Raumtemperatur reifen. Um das Bier in Flaschen abzufüllen, lösen Sie den Glukosesirup in einem knappen Liter kochendem Wasser auf und gießen dieses Gemisch in einen Abfülleimer. Darauf geben Sie das Bier und rühren alles gut um. Füllen Sie nun das Getränk mit einem Syphon in Flaschen ab und lassen Sie diese noch einmal zwei bis drei Wochen ruhen.