Kochbuch/ Tomatenrisotto
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Tomatenrisotto
Zutaten für 2-3 Personen
Bearbeiten- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 200g Risotto-Reis
- 250g pürierte Tomaten
- 2 Basilikumblätter
- 20g Parmesan
- 100g Mozzarella
- 500ml Brühe
Zubereitung
Bearbeiten- Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
- Reis zugeben und noch ein wenig (ca. 1 Minute) weiterdünsten.
- Mit ca. 375ml Brühe sowie etwa der Hälfte der pürierten Tomaten aufgießen, die Basilikumblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
- Das restliche Tomatenpüree und die restliche Brühe dazugießen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Parmesan reiben. Risotto vom Herd nehmen und die zwei Käsesorten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erfasst von: Thor1, am 12.10.2010