Kochbuch/ Sexy Cupcake

Überblick
Rezeptmenge für:	12 Cupcakes / 1 Törtchenblech
Zeitbedarf:	20 Minuten Zubereitung, 22-26 Minuten Backzeit, 15 Minuten kühlen & dekorieren
Schwierigkeitsgrad:	Leicht

Zutaten

Cupcake Mix

Teig

• 285 ml Mehl
• 158ml Sojadrink (Neutral oder Aroma, bspw.: Vanille)
• ~120ml Yofu (Vanille oder Erdbeer)
• 60ml Apfelmus
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Öl
• Rum- oder Vanillearoma

Deko & Topping

• 25-40ml Sojacuisine
• 75-100ml Zartbitterschokolade oder ähnliches.

Zubereitung

Vanilla Cupcake with grapes in chocolate topping

Backofen auf 175°C vorheizen. Trockene und nasse Zutaten separat vermengen, dann zusammenrühren. In 12 Förmchen (bevorzugt Silikon) geben und diese in ihrer Backblechform für 22-26 Minuten in den heißen Ofen geben. Die Cupcakes lassen sich erst ausgekühlt gut aus ihrer Form lösen. Bei Papierförmchen zerreißt das Törtchen häufig, weil es kleben bleibt!

Serviervorschläge

• Oben einen Kegel herausschneiden und dem Cupcake ein Herz geben, beispielsweise aus Nougat, Obst oder ähnlichem. Den Kegel (teilweise) oben auf die Füllung legen.
• Zerkrümeltes getrocknetes Obst (beispielsweise gefriergetrocknete Himbeeren aus handelsüblichem Müsli), Nusssplitter, Marzipan oder Ähnliches über den Cupcake streuen, bevor er in den Ofen kommt, oder auf Zuckerguss / Schokoladentopping nach dem Auskühlen.