Kochbuch/ Schmetterlingsgarnelen
< Kochbuch
Schmetterlingsgarnelen
Zutaten für zwei Personen
Bearbeiten- 12 große Garnelen
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 cm frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL trockener Sherry
- 2 EL Sojasoße
- etwas Salz
- Maisstärke
- 1 Ei
- Paniermehl
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Bearbeiten- Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, den Schwanz nicht abschneiden
- Garnelen mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen, aber nicht völlig durchschneiden
- Sojasoße, Sherry, Knoblauch, Ingwer und Salz vermischen, die Garnelen darin 15 Minuten marinieren
- In Maisstärke wälzen, den Überschuss abschütteln
- Anschließend im geschlagenen Ei und in Paniermehl wenden
- Die Hälften vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine Art Schmetterling (oder Libelle) entsteht
- Öl erhitzen und Garnelen portionsweise ausbacken, bis sie goldbraun sind
- Heiß mit Chilisoße oder dünnen Bandnudeln mit Tintenfisch servieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Für eine noch knusprigere Kruste statt Paniermehl Panko-Mehl nehmen
- Als Beilage ist auch Reis, gerne roter oder schwarzer, möglich
Erfasst von:
Ingeborg, am 19.01.2020
