Kochbuch/ Saucijzenbroodje

Saucijzenbroodjes

Wikipedia hat einen Artikel zum Thema:
Saucijzenbroodje

Das Saucijzenbroodje ist die niederländische Variante des Würstchens im Schlafrock.

  • Eine Rolle Plunderteig oder Blätterteig (ca. 25–30 dag)
  • ca. 30 dag Faschiertes (zumeist Schwein & Rind)
  • 2 Eier
  • 1 EL Senf
  • 1 EL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL geriebener Muskat

Zubereitung

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  • Teig in z.B. 9 Rechtecke teilen
  • 1 Ei verquirlen
  • Alle übrigen Zutaten zur Fülle verkneten
  • Die Fülle in gleichviele Portionen teilen, wie man Teigstücke gemacht hat
  • Die Füllungsportionen zu Rollen formen, die etwas so lange sind, wie die Teigflecken
  • Jede Rolle auf einen Teigflecken legen und den Teigflecken über der Rolle zusammenklappen und auf der langen Seite verschließen, indem man die beiden Ränder miteinander verknetet
  • Die Rollen an der Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen (besonders die Naht)
  • Die Rollen bei 200° ca. 30 Minuten backen

Tipps/Anmerkungen

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  • Die Würze kann beliebig angepasst werden
  • Wenn man auch die kurzen Seiten verschließt werden die Broodjes saftiger, sind aber schwerer zu verschließen
  • Das Rezept orientiert sich an [1] und [2]
  • Verzehr innerhalb von 24 Stunden empfohlen
  1. https://www.leukerecepten.nl/recepten/zelfgemaakte-saucijzenbroodjes
  2. https://www.wijnspijs.nl/magazine/saucijzenbroodje