Kochbuch/ Saftiger Mandarinenkuchen

Der Saftige Mandarinenkuchen ist ein Kuchen aus Rührteig.

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ? g)
• 4 Eier
• 1 Zitrone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 TL Backpulver

Zubereitung

• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Die Eier dazugeben und weiterrühren.
• Saft von einer Zitrone dazugeben und weiterrühren.
• Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Dann unterrühren.
• Mandarinen aus 2 der 4 Dosen abtropfen lassen und in den Teig einrühren.
• Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
• Die anderen 2 Dosen Mandarinen öffnen, abtropfen lassen. Diesmal den Saft auffangen.
• Die Mandarinen auf den Teig legen.
• Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 180°C backen. Achtung! Nach 45 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
• Nach dem Backen den aufgefangenen Mandarinensaft dann gleichmäßig über den noch heißen Kuchen geben.

Tipps/Anmerkungen

• Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.