Kochbuch/ Rosenkohleintopf

Rosenkohleintopf I

Ein deftiger Eintopf, der relativ einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• 3 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 125 g Reis
• 0,5 Liter Brühe
• 340 g (1 Dose) Corned Beef
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Rosenkohl putzen und halbieren, Corned Beef zerkleinern und die Zwiebel fein hacken
• Im heißen Öl Zwiebel und Reis kurz anrösten
• mit der Brühe ablöschen, Kohl und Fleisch dazugeben.
• auf kleiner Flamme 30 Minuten garen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 
  Reis und Zwiebel anrösten,
• 
  mit Brühe ablöschen und...
• 
  Fleisch und Rosenkohl hinzugeben.
• 
  Nach 30 Minuten Garzeit: Fertig!

Tipps/Anmerkungen

• Wenn das Aroma des Rosenkohls besser herauskommen soll, kann dieser später hinzu gegeben werden und nur 15-20 Minuten mitgegart werden

Erfasst von: Krokofant, am 24.11.2005

Rosenkohleintopf II

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Rosenkohl
• 300 g Kartoffeln
• 6 Äpfel
• 2 EL Öl
• 50 g durchwachsener Speck
• 2 Zwiebeln
• 300 ml Cidre
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Calvados
• 400 g Bratwurstbrät
• 4 Zweige Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Creme fraiche

Abkürzungen

• EL = Esslöffel
• g = Gramm

Zubereitung

• Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Speck in Streifen schneiden und im Öl auslassen. *Zwiebeln abziehen, hacken, zum Speck geben und glasig dünsten.
• Rosenkohl sowie die Kartoffeln zufügen, kurz andünsten, mit Cidre und Gemüsebrühe ablöschen. Apfelwürfel darauf setzen und mit Calvados beträufeln. Den Eintopf ca. 20 Minuten garen.
• Das Bratwurstbrät zu kleinen Bällchen formen und in den Eintopf geben.
• Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen und zufügen. Etwa 15 Minuten leicht weiter köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Serviertipp

Eintopf in Suppenteller geben und mit je einem Klacks Creme fraiche garnieren. Dazu am besten ein Bauernbrot.

Quellenangaben

Newsgroup de.rec.mampf vom 22. 12. 2002, "REZ: Rosenkohleintopf", von Torsten Klaus

Zeitschrift "Kochen & Backen", Heft 12/2002

Erfasst von Cadfaell 14:43, 10. Dez. 2006 (CET)