Kochbuch/ Raukenpasta

Schwierigkeitsgrad:

Raukenpasta schnell, lecker, varierbar

Zutaten

• 400 g Pasta
• 2 Büschel frische Rauke (am Besten aus dem Garten, wegen fehlender Nitratobergrenzen industriell angebauter Rauke in der EU)
• 100 ml Gemüsebrühe
• italienische Gewürze (Oregano, Rosmarin, Basilikum)
• frische rote Chilischote
• 2 große Zwiebeln (rot oder weiß)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Mozzarella oder Fetastücke auf Wunsch

Kochgeschirr

• (Pasta-)Kochtopf
• Abtropfsieb
• Pfanne oder besser Wok
• Messer
• Arbeitsplatte
• Kochlöffel

Zubereitung

• Pasta bissig kochen und zum Schluss mehrere Schuss Olivenöl ins Wasser und absieben
• Im Wok gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch goldgelb in Olivenöl anbraten
• Rosmarin klein gehackt kurz mitbraten
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• ggf. jetzt Mozarella oder Feta dazugeben, aber ohne dass sie verschmelzen
• restliche Gewürze mit Salz, Pfeffer und 2-3 Messerpitzen der entkernten Chilischote hinzugeben, vorzugsweise vorher im Mörser miteinander vermengt
• kleingeschnittene Rauke unterheben

Servieren

• auf Pastatellern
• mit Parmesan und frischen ungeschnittenen Raukenblättern
• eingeschnittene Cherrytomate obenauf

Tipps/Anmerkungen/ Variationen

• Weißwein statt Gemüsebrühe
• Pesto statt gemörserter Gewürze
• dazu Fisch oder Fleisch je nach Wunsch

Erfasst von: fgsommer