Kochbuch/ Raukenpasta
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Schwierigkeitsgrad:
Raukenpasta schnell, lecker, varierbar
Zutaten
Bearbeiten- 400 g Pasta
- 2 Büschel frische Rauke (am Besten aus dem Garten, wegen fehlender Nitratobergrenzen industriell angebauter Rauke in der EU)
- 100 ml Gemüsebrühe
- italienische Gewürze (Oregano, Rosmarin, Basilikum)
- frische rote Chilischote
- 2 große Zwiebeln (rot oder weiß)
- 1-2 Knoblauchzehen
- Mozzarella oder Fetastücke auf Wunsch
Kochgeschirr
Bearbeiten- (Pasta-)Kochtopf
- Abtropfsieb
- Pfanne oder besser Wok
- Messer
- Arbeitsplatte
- Kochlöffel
Zubereitung
Bearbeiten- Pasta bissig kochen und zum Schluss mehrere Schuss Olivenöl ins Wasser und absieben
- Im Wok gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch goldgelb in Olivenöl anbraten
- Rosmarin klein gehackt kurz mitbraten
- mit Gemüsebrühe ablöschen
- ggf. jetzt Mozarella oder Feta dazugeben, aber ohne dass sie verschmelzen
- restliche Gewürze mit Salz, Pfeffer und 2-3 Messerpitzen der entkernten Chilischote hinzugeben, vorzugsweise vorher im Mörser miteinander vermengt
- kleingeschnittene Rauke unterheben
Servieren
Bearbeiten- auf Pastatellern
- mit Parmesan und frischen ungeschnittenen Raukenblättern
- eingeschnittene Cherrytomate obenauf
Tipps/Anmerkungen/ Variationen
Bearbeiten- Weißwein statt Gemüsebrühe
- Pesto statt gemörserter Gewürze
- dazu Fisch oder Fleisch je nach Wunsch
Erfasst von: fgsommer