Kochbuch/ Rüblikuchen
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| Überblick | ||
|---|---|---|
| Rezeptmenge für: | max. 16 Stücke | |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ | |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten und 24 - 48 Stunden ruhen | Schwierigkeitsgrad:
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Zutaten
Bearbeiten- gut 300 g gewaschene und geschälte Gelberüben
- 5 Eigelb
- 4 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker (je 100g braun/weiß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 8 El Semmelbrösel
- ½ Tl Backpulver (Weinstein)
- ½ Tl gemahlener Zimt
- abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
Butter zum Einfetten
Zuckerguß: Saft von 1,5 Zitronen mit ca. 1,5 Päckchen Puderzucker glatt rühren, auf erkaltetem Kuchen verteilen
Kochgeschirr
Bearbeiten- 3 Teigschüsseln
- Rührer
- Gemüsereibe
- Waage
- Springform
- Zitronenpresse
Zubereitung
Bearbeiten- Gelberüben waschen, schälen, mittelfein reiben
- Gelberüben, knapp 1/3 des Zuckers, Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen
- Eigelb in einer Schüssel mit Wasser schaumig rühren.
- Nach und nach gut 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker unterrühren (bis nichts mehr knirscht)
- Zutaten unter die Eigelbcreme heben
- Geschlagenes Eiweiß auf die Masse geben und vorsichtig und gründlich unterheben.
- In die gefettete Springform geben.
Backzeit: 60 Min. E-Herd: 160 Grad Gas-Herd: Stufe 2 Mittlere Schiene
Servieren
Bearbeiten- immer wieder gern und nicht nur zu Ostern
- Verzierungen mit selbstgeformten Marzipanfiguren...
Tipps/Anmerkungen/ Variationen
Bearbeiten- Erfasst von: pr --80.142.88.211