Kochbuch/ Powidldatschgerl

Powidldatschgerl

Der Name

Die Bezeichnung Powidldatschgerl ist bairisch und tschechisch und eine traditionelle Süßspeise in Österreich und Böhmen.

Zutaten

Teig

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 500 g Mehl
• 2 Eigelb
• etwas zerlassene Butter
• Salz

Füllung

• 500 g Powidl (Pflaumenmus)
• 250 g Rosinen
• Rum

zum Bestreichen

• zerlassene Butter
• Staubzucker

Zubereitung

Die Rosinen werden in wenig Rum eingeweicht. Zu viel Rum würde die Füllung zu dünnflüssig werden lassen. Die Rosinen sollten einige Stunden ziehen und werden dann mit dem Powidl vermischt.

Die Kartoffeln werden gar gekocht und zerstampft. Zusammen mit allen anderen Zutaten wird ein glatter Teig geknetet, der 15 min. ruhen sollte. Nach dem Ausrollen sind Vierecke oder Kreisezu schneiden, in die man jeweils einen Eßlöffel Powidl gibt. Mit Eigelb werden die Teigtaschen verklebt, man muß ordentlich zudrücken. Der Teig sollte nicht zu dünn sein. Die Powidldatschgerl werden in kochendem Wasser gegart, wenn sie aufsteigen sind sie fertig.

Anschließend werden sie in flüssiger Butter gewendet oder auch kurz in Butter angebraten sowie mit dem Staubzucker bestäubt. Powidldatschgerl werden heiß serviert. Feiner ist die Version, Semmelbrösel in Butter anzubraten, diese zum Schluß zuckern und die feuchten Tascherl darin zu wälzen.

Varianten

• die Powidldatschgerl können mit Vanillesauce oder Schlagsahne gereicht werden
• Rumrosinen sind bereits eine Veredlung und im ursprünglichen Rezept nicht enthalten

Erfasst von: --Ralf Roletschek 19:21, 11. Jul. 2009 (CEST)