Kochbuch/ Pflaumen-Chutney

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Pflaumen-Chutney

Chutneys sind aus der britischen Küche längst nicht mehr wegzudenken. So hat manch einer heimische Früchte entdeckt und ein leckeres Chutney daraus entwickelt.

Zutaten

• 2 kg Pflaumen
• 2 in grobe Würfel geschnittene mittelgroße Zwiebeln
• 2 in grobe Würfel geschnittene Äpfel
• 200 g gehackte Tomaten
• 2 - 3 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 1 Zimtstange
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Esslöffel Salz
• 500 mL Essig
• 400 - 500 g Zucker
• 3 cL Whisky
• schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

• alles zusammen kochen, bis es die Konsistenz einer dicken Marmelade hat
• in Gläser abfüllen
• versiegeln
• reifen lassen

Tipps/Anmerkungen

• für die Herstellung eines Chutneys gelten dieselben Regeln wie für Marmelade
• ein gutes Chutney hat eine lange Reifezeit, je länger es lagert, desto besser vermischt sich der Geschmack der Ingredienzien. Gönnen Sie ihm mindestens ein halbes Jahr.
• Einfetten des Topfbodens mit einer Speckschwarte verhindert Anbrennen, so dass erst kurz vor Abfüllen umgerührt werden muss.

Erfasst von: Columbandenairn, am 17.09.2004