Kochbuch/ Pfefferrahmschnitzel

PfefferrahmschnitzelBearbeiten

ZutatenBearbeiten

für 6 Personen

  • Butter
  • 1,5 Zwiebel
  • 750g Champignons
  • Sonnenblumenöl
  • 6 Schweineschnitzel
  • ca. 75 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • frischer Tymian
  • frische, gehackte Salbeiblätter
  • zerstampfte Pfefferkörner
  • 300 ml Sahne

ZubereitungBearbeiten

  • die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden
  • Butter erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel anrösten
  • die Champignons dazugeben und bei voller Hitze anbraten
  • Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben
  • nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
  • Öl in eine Pfanne geben
  • die Schnitzel darin anbraten
  • wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen
  • mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • das Fleisch in der Rotweinsoße wenden und bei halber Stufe köcheln lassen
  • den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben
  • 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben)
  • die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden
  • die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten
  • die Sauce noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen und nachwürzen

Tipps/AnmerkungenBearbeiten

  • Als Beilage eignen sich z. B. Bandnudeln, Gemüse, Reis oder Bratkartoffeln.

Siehe auchBearbeiten