Kochbuch/ Pfefferrahmschnitzel

Pfefferrahmschnitzel

Zutaten

für 6 Personen

• Butter
• 1,5 Zwiebel
• 750g Champignons
• Sonnenblumenöl
• 6 Schweineschnitzel
• ca. 75 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• frischer Tymian
• frische, gehackte Salbeiblätter
• zerstampfte Pfefferkörner
• 300 ml Sahne

Zubereitung

• die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden
• Butter erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel anrösten
• die Champignons dazugeben und bei voller Hitze anbraten
• Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben
• nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
• Öl in eine Pfanne geben
• die Schnitzel darin anbraten
• wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen
• mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• das Fleisch in der Rotweinsoße wenden und bei halber Stufe köcheln lassen
• den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben
• 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben)
• die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden
• die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten
• die Sauce noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen und nachwürzen

Tipps/Anmerkungen

• Als Beilage eignen sich z. B. Bandnudeln, Gemüse, Reis oder Bratkartoffeln.

Siehe auch

• Schnitzel