Kochbuch/ Peanut Cupcake

Überblick
Rezeptmenge für:	12 Cupcakes / 1 Törtchenblech
Zeitbedarf:	20 Minuten Zubereitung, 23-26 Minuten Backzeit, 15 Minuten kühlen & dekorieren
Schwierigkeitsgrad:	Leicht

Peanut Cupcake mit Zartbitterschokolade

Zutaten

• 180ml Sojadrink
• 118ml Erdnussbutter mit Stücken
• 79ml Rapsöl
• 158ml Zucker (Amerikanisches Rezept, 120 oder 130ml geben ebenfalls genug Süße)
• 250ml Mehl
• 2 Teelöffel gemahlene Leinsamen
• 2 Esslöffel dunkler Sirup

• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Backofen auf 175°C vorheizen, Muffinbackblech mit Förmchen füllen.
2. Erst trockene, dann feuchte Zutaten in eine Rührschüssel geben, dann beides gut vermischen.
3. Förmchen etwa 3/4 füllen, 23-26 Minuten backen lassen.

Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form entfernt werden

Serviervorschläge

• Während des Auskühlens beispielsweise Zartbitterschokolade in Sojacuisine im Verhältnis 2:1 als Topping schmelzen lassen, mit einem Löffel auf die Cupcakes geben, Mandelsplitter als Deko verstreuen.