Kochbuch/ Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen

Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen

Ein Gericht aus dem norddeutschen Raum.

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 60 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 200 g Möhren
  • 250 g Sellerie
  • 250 g Lauch
  • 2 l Rinderbrühe
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 125 ml Sahne
  • 125 ml Crème fraîche
  • 120 g geräucherten Lachs
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

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  • Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
  • Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
  • Möhren schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie und Lauch putzen und fein schneiden.
  • Zu den angedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Nach 5 Minuten die Kartoffeln zugeben, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
  • Den Schnittlauch in feine Röllchen und den Lachs in dünne Streifen schneiden.
  • Die fertige Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sahne und Crème fraîche einrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
  • Zum Servieren in Suppentassen oder -teller geben und mit dem Schnittlauch und den Lachsstreifen bestreuen.