Kochbuch/ Nudelsalat
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Nudelsalat ist eine kalte Speise, die überwiegend aus gekochten Nudeln besteht, und wird oft im Sommer zu Grillveranstaltungen gereicht. Es gibt eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten.
Klassische Version Bearbeiten
Zutaten Bearbeiten
- 125 g Makkaroni (kurz)
- jeweils 125 g Mohrrüben und Erbsen (am besten aus dem Einmachglas)
- 125 g Schinkenwurst
- 2 kleine Äpfel (eher weniger)
- 4 Tomaten
- Zitronensaft oder Konzentrat
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Mayonnaise
nach Geschmack:
- 1 Dose Champignons
- 1 Sellerieknolle
Zubereitung Bearbeiten
- Makkaroni abkochen.
- Mohrrüben, Schinkenwurst, Tomaten und Sellerie in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Salatschüssel geben.
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden, in separate Schüssel legen und etwas Zitronensaft hinzugeben, da sie sonst braun werden.
- Die Apfelstücke, die Champignons und die Makkaroni zum Rest in die Salatschüssel geben.
- Mit ein oder zwei Esslöffeln Mayonnaise verrühren.
- Mit Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
- Über Nacht gekühlt stehen lassen, damit er seinen Geschmack entfalten kann. Evtl nochmal nachwürzen.
Alternative Version Bearbeiten
Zutaten Bearbeiten
- 500 g Hörnchennudeln
- 5 Eier
- 500 g Schinken
- 1 Glas Gewürzgurken
- 1-2 rote Paprika
- 250 g Salatmayonnaise
- Ketchup
- Senf
- Sahne
Zubereitung Bearbeiten
- 500 g Hörnchennudeln (kleine Nudeln): ca. 8 Min in Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- 5 Eier: ca. 10 Min hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 500 g Fleischwurst in Würfel schneiden.
- ½ Glas Gewürzgurken klein schneiden (Flüssigkeit aufbewahren).
- 1-2 Rote Paprika in Würfel schneiden.
Für die Marinade Bearbeiten
- 250 g Salat-Mayonnaise (z.B. Miracle Whip)
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- 1 Teelöffel milder Senf
- 5 Esslöffel Gurkenwasser (oder Essig)
- 5 Esslöffel Sahne
- ½ Teelöffel Salz
- reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Marinade mit Schneebesen verrühren und über die Zutaten geben. Ca. ½ Std. ziehen lassen (davon ¼ Std. außerhalb des Kühlschrankes)
Weblinks Bearbeiten
- Rezept Nudelsalat – Variation des klassischen Nudelsalats
- mediterraner Nudelsalat – Italienische Variante
- Umfangreiche Rezeptsammlung für Nudelsalate - Erklärungen und Varianten vom Nudelsalat