Kochbuch/ Mandelkuchen
< Kochbuch
Zutaten (Springform 26cm)
Bearbeiten- 1 Prise Salz
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel geriebener Zimt
- 6 Eier
- 1 Vanilleschote
- 210 gr. Puderzucker
- 200 gr. gemahlene Mandeln
Aufwand
Bearbeiten- Vorbereitung 15 Minuten
- Backzeit 45 - 55 Minuten
Zubereitung
Bearbeiten- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Eier trennen. Das Eigelb mit 200 gr Puderzucker zu einer cremigen Masse ohne Körner verrühren. Das Vanillemark aus der Schote ziehen, das Vanillemark, die Zitronenschale und den Zimt zur Puder/Eiermasse dazugeben und einrühren. Zuletzt die Mandeln langsam in den Teig rühren.
- Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee zum Mandelteig unterheben und vorsichtig zu einer homogenen Masse vermischen.
- Die Springform mit Öl/Fett und Mehl beschichten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform füllen.
- Die Springform in den Ofen stellen und ca. 45 - 55 Minuten backen.
- Vor dem Servieren dem Kuchen mit dem restlichen Puderzucker durch ein Sieb dick bestäuben.