Kochbuch/ Möhrensuppe

Möhrensuppe

Zutaten

• 400 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer, etwa 3 cm
• 600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein nach Belieben
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
• Kräuterzweige (Thymian, Oregano, Rosmarin, Estragon)
• 100 g Sahne oder Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• einige Schnittlauchhalme und Petersilienblättchen

Zubereitung

• Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Ingwer fein würfeln
• Beides in der Butter andünsten, Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren
• Brühe und nach Belieben Weißwein zugeben, Kräuterzweige einlegen
• 20 Minuten köcheln lassen
• Kräuterzweige entfernen, Sahne oder Crème fraîche einrühren, Suppe fein pürieren
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
• 3 Möhrenscheiben blütenartig ausstechen, zusammen mit Schnittlauchhalmen und Petersilie zu Blumen dekorieren

Tipps/Anmerkungen

• Variation 1: Zu den Möhren kann auch Kürbis gegeben werden.
• Variation 2: Statt Weißwein schmeckt auch Orangensaft sehr gut.

Erfasst von: Ingeborg, am 16.11.2019