Kochbuch/ Möhrensuppe
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Möhrensuppe
Zutaten
Bearbeiten- 400 g Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer, etwa 3 cm
- 600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein nach Belieben
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- Kräuterzweige (Thymian, Oregano, Rosmarin, Estragon)
- 100 g Sahne oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- einige Schnittlauchhalme und Petersilienblättchen
Zubereitung
Bearbeiten- Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Ingwer fein würfeln
- Beides in der Butter andünsten, Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren
- Brühe und nach Belieben Weißwein zugeben, Kräuterzweige einlegen
- 20 Minuten köcheln lassen
- Kräuterzweige entfernen, Sahne oder Crème fraîche einrühren, Suppe fein pürieren
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- 3 Möhrenscheiben blütenartig ausstechen, zusammen mit Schnittlauchhalmen und Petersilie zu Blumen dekorieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Variation 1: Zu den Möhren kann auch Kürbis gegeben werden.
- Variation 2: Statt Weißwein schmeckt auch Orangensaft sehr gut.
Erfasst von:
Ingeborg, am 16.11.2019
