Kochbuch/ Lachsfilets mit Walnuss-Salsa
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Lachsfilets mit Walnuss-Salsa
Zutaten für vier Personen
Bearbeiten- 4 Lachsfilets
- 120 g Walnusskerne
- Salz, Chiliflocken, Zucker, 2 EL Öl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 500 g frische Ananas
- Koriander oder Petersilie
- 2 Limetten, Saft von 1 Orange
Zubereitung
Bearbeiten- Walnusskerne mit Salz, Chili und einer Prise Zucker 3 Minuten in Öl rösten
- Zwei Drittel davon fein hacken, den Rest als Garnitur beiseite legen
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
- Ananas fein würfeln
- Kräuterblättchen abzupfen
- 1 Limette in Spalten schneiden, Schale der anderen abreiben und die Frucht auspressen
- Saft und Schale mit Orangensaft, Walnüssen, Lauchzwiebeln, Ananas und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Lachs salzen und pfeffern
- In heißem Öl von jeder Seite braten
- Mit der Salsa anrichten und den übrigen Nüssen, Kräutern und Limettenspalten garniert servieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Dazu passt Reis oder Baguette
Erfasst von: Ingeborg, am 10. April 2022
