Kochbuch/ Lachs mit Kartoffelkruste

Lachs mit Kartoffelkruste


Zutaten für zwei Personen

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  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 2 Lachsfilets
  • 250 g Spitzkohl
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Walnüsse
  • 70 ml Gemüsebrühe
  • 70 g Sahne
  • Butter, Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Dill

Zubereitung

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  • Backofen auf 200° C vorheizen
  • Kartoffeln schälen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln
  • Eine Minute vorkochen
  • Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen, pfeffern
  • Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Fisch verteilen, mit flüssiger Butter bestreichen
  • Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen
  • Spitzkohl in feine Streifen schneiden und 3 Minuten garen
  • Etwas Zucker und Butter erhitzen, Walnüsse darin schwenken
  • Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten
  • Spitzkohl dazugeben, Brühe und Sahne dazugeben, einige Minuten kochen und abschmecken
  • Nüsse unterheben oder getrennt servieren
  • Kohl mit Lachs und eventuell Dill anrichten

Tipps/Anmerkungen

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  • Die Kartoffeln sollten knusprig goldbraun gebraten sein
  • Vor dem Servieren alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen


Erfasst von: Ingeborg, am 15. Januar 2023