Kochbuch/ Klare Gemüsesuppe
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Vorbereitung: ca. 30 min
Garzeit: ca. 20 min
Zutaten
Bearbeiten- 0,75 kg Gemüse nach Bedarf
- Karotten
- Kartoffeln
- Lauch
- Erbsen
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- eine Zwiebel
- Brokkoli
- etc.
- 0,3 kg Fett
- Schmalz oder Butter
- 1 Liter heißes Wasser
- Salz
- zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Bedarf
- Pfeffer
- Majoran
- Petersilie
- Schnittlauch
- geriebener Muskat
- Wacholderbeeren
Zubereitung
Bearbeiten- Gemüse und Kräuter putzen (schälen), waschen und in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden.
- Das Fett in einem Topf erhitzen, bis dieses vollständig in den flüssigen Aggregatzustand übergeht.
- Das zerteilte Gemüse im flüssigen Fett kurz anrösten.
- Fett und Gemüse vorsichtig mit dem heißen Wasser aufgießen.
- Die Suppe mit den vorbereiteten Kräutern und Gewürzen vermengen, abschmecken, und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
