Kochbuch/ Klare Gemüsesuppe

Vorbereitung: ca. 30 min Garzeit: ca. 20 min

Zutaten

• 0,75 kg Gemüse nach Bedarf
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Lauch
  • Erbsen
  • Blumenkohl
  • Kohlrabi
  • eine Zwiebel
  • Brokkoli
  • etc.
• 0,3 kg Fett
• Schmalz oder Butter
• 1 Liter heißes Wasser
• Salz
• zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Bedarf
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • geriebener Muskat
  • Wacholderbeeren

Zubereitung

• Gemüse und Kräuter putzen (schälen), waschen und in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden.
• Das Fett in einem Topf erhitzen, bis dieses vollständig in den flüssigen Aggregatzustand übergeht.
• Das zerteilte Gemüse im flüssigen Fett kurz anrösten.
• Fett und Gemüse vorsichtig mit dem heißen Wasser aufgießen.
• Die Suppe mit den vorbereiteten Kräutern und Gewürzen vermengen, abschmecken, und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.