Kochbuch/ Kichererbsensalat

Überblick
Rezeptmenge für:	4 Personen
Energiegehalt:	?? kcal/?? kJ
Zeitbedarf:	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Salat aus Kichererbsen ist geprägt durch den starken Geschmack des Koriander. Dieses Kraut gehört unbedingt dazu!

Zutaten

• 250 g Kichererbsen
• 250 g Ziegenkäse
• 50 g frische Petersilie
• 40 g frischer Koriander
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 getrocknete Chilischoten
• das Grüne von 4 Zwiebelpiepen

Olivenöl Zitronensaft Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kichererbsen werden gekocht, bis sie bissfest sind, dann zum Abkühlen gestellt. Dabei können sie schon mit Öl und Zitrone vermengt werden. Erst nach vollständigem Abkühlen die anderen Zutaten untermischen. Ganz zum Schluss vorsichtig den Käse unterheben, der Salat ist sofort servierfertig. Die Kräuter sind reichlich zu bemessen, das ist mehr, als man normalerweise an Salat ranmacht.

Varianten

Man kann auch Bohnen hinzufügen, hier bieten sich weiße Riesenbohnen an. Der Salat ist auch als reiner Bohnensalat realisierbar. Kleingeschnittene Paprika machen den Gesamteindruck etwas frischer.

Bilder

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  eine große Büchse ist für 4 Personen fast zu viel
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  ins Sieb ausschütten
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  sie sind mit schleimigem Salzwasser bedeckt
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  gründliches Abwaschen unter wasser ist ausreichend, die Kichererbsen müssen nicht weiter gegart werden
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  Koriander sieht ähnlich aus wie Petersilie,...
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  ... sie schmeckt jedoch völlig anders und bringt diesem Salat den charakteristischen Geschmack
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  reichlich Petersilie wird ebenfalls benötigt
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  je nach Geschmack 2-4 Chilischoten
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  2-3 rote Zwiebeln
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  ein kleines Bund Zwiebelpiepen
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  4 Knoblauchzehen
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  Die Zwiebelpiepen werden klein gehackt
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  Chili halbieren, Kerne entfernen
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  rote Zwiebeln nicht zu fein hacken
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  von der Knoblauchknolle 4 Zehen abbrechen
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  Bisherige Zutaten vermengen, Öl und Zitronensaft zugeben
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  Kichererbsen hinzufügen, man ahnt schon, was das mal werden soll
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  die Kräuter werden von den Stengeln gezupft...
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  ...und kleingehackt
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  ... und zum Salat gegeben
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  Der Ziegenkäse wird gewürfelt
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  alles wird miteinander vermengt
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  Der Salat aus Kichererbsen ist fertig
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Erfaßt von: --Ralf Roletschek 09:55, 12. Jan. 2013 (CET)