Kochbuch/ Kaspreßknödel

Kaspreßknödel (im Salzburgischen), hochdeutsch entsprechend Käsepreßknödel, in Kärnten Kasleiberlan (Käseleibchen). Fleischlose Hauptspeise oder Suppeneinlage. Insbesondere für das Salzburgische typisch.

Kaspreßknödel
Kategorie:	Hauptspeise
Portionen:	4

Zutaten

1. 25 dag Knödelbrot
2. ca. 2 dl Milch
3. 3 Eier
4. 1 Zwiebel
5. 1 Bund Schnittlauch
6. 25 dag Käse gewürfelt
7. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Mehl

Utensilien

1. Weitling
2. Pfanne

Zubereitung

Man schwitze Knoblauch und Zwiebeln an, versprudle Milch und Eier, menge damit das Knödelbrot und den Käse, gebe die Zwiebeln und den Schnittlauch bei und verknete dies zu einem Teig, den man mit Salz und Pfeffer würze. Mit Mehl kann man allenfalls den Teig verdicken. Den Teig forme man zu Leiberln, die man langsam in Öl brate.

Variante

• Man kann die Knödelmasse mit Speckwürfeln vermengen.
• Knödel vom Vortag kann man, ev. mit einem Ei, anrösten, um sie wieder frisch zu machen.