Kochbuch/ Kartoffel-Lebkuchen

Kartoffel-Lebkuchen

Zutaten

• 500 g Kartoffel
• 450 g Mehl
• 3 Päck Backpulver
• 750 g Zucker
• 6 Eier
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 1½ TL Zimt
• Oblaten (runde oder eckige)
• eventuell Schokoladenkuvertüre und Puderzucker

Zubereitung

• Die Kartoffeln, am besten schon einen Tag vorher, wie Pellkartoffel kochen.
• Die Kartoffeln pellen und zu einen Brei fein reiben, zerstampfen oder zerquetschen.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Kartoffelbrei geben.
• Das Zitronat und Orangeat fein hacken und ebenfalls dazu geben.
• Die Eier, den Zucker, die gemahlenen Haselnüssen und den Zimt zu dem Ganzen geben.
• Alles sorgfältig und gut verkneten.
• Den Teig auf die Oblaten streichen.
• Die Lebkuchen bei 175°C (E-Herd) / 150°C (Umluft) circa 20 Minuten backen.

Tipps/Anmerkungen

• Die Lebkuchen können nach belieben mit Schokoladenkuvertüre oder einer Glasur aus Puderzucker überzogen werden.
• Man kann verschieden große Oblaten verwenden.