Kochbuch/ Kalbskotelett an Bandnudeln in Pfifferlings-Rahmsauce

Kalbskotelett an Bandnudeln in Pfifferlings-Rahmsauce

Kalbskotelett
Pfifferlinge
Bandnudeln

ZutatenBearbeiten

  • 2 Kalbskoteletts
  • 500 g Pfifferlinge
  • 300 g Bandnudeln
  • 1/8 l Kochsahne
  • 1/8 l trockener Weißwein
  • 1 EL Sauerrahn
  • 2 EL Sojasauce
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Butter
  • Paprikapulver edelsüß
  • Chilipulver
  • Pfeffer
  • Salz

ZubereitungBearbeiten

Pfifferlinge putzen und ggf. zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und hacken. Olivenöl im Wok vorsichtig erhitzen und die Butter darin zerlassen. Erst die Pfifferlinge und dann den Knoblauch hinzugeben und schmoren. Mit dem Weißwein ablöschen, Kochsahne, Sauerrahm und Sojasauce hinzugeben. Mit Paprika und Chili würzen. Bandnudeln in Salzwasser kochen, abgießen und unter die Pfifferlinge und die Rahmsauce ziehen. Kalbskoeletts salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, die Koteletts darin langsam braten.

Je ein Kalbskotelett auf einem Teller anrichten, die Bandnudeln in Pfifferlings-Rahmsauce daran drapieren. Als Getränk paßt ein gut gekühlter trockener Weißwein.