Jambalaya mit Shrimps und Würstchen

Vorbemerkungen

Die Zutaten für Jambalaya sind "alles, was zur Hand ist". Ein Eintopf, um den Kühlschrank sauber zu machen.

2 EL Pflanzenöl
500 g Rauchwurst (Andouille, Chorizo oder andere Rauchwurst, in mundgerechte Scheiben oder Scheibenstücke geschnitten)
500 g Zwiebeln, gehackt
180 g Paprika, gehackt
180 g Staudensellerie, gehackt
Salz, nach Geschmack
Cayenne-Pfeffer, nach Geschmack
250 g Langkornreis
1 Dose geschälte Tomaten, mit Saft, gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
1/2 Liter Wasser
4 Lorbeerblätter
1/4 TL Thymian,getrocknet
450 g mittelgroße Shrimps, geschält und gesäubert
60 g Frühlingszwiebeln, gehackt

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Würstchen hinzufügen und 2 Minuten braten. Zwiebeln, Paprika und Staudensellerie zugeben. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer nach Geschmack würzen und 6 bis 8 Minuten dünsten oder bis die Zwiebeln goldgelb und weich sind. Den Reis hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann die Tomaten mit Saft zugeben, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wasser und Thymian. Zudecken und bei mittlerer Temperatur 20 Minuten kochen lassen.
In einer Rührschüssel Shrimps mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Dann in den Topf geben und 10 Minuten weiter kochen, bis der Reis weich ist, die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Shrimps rosa sind. Den Topf vom Herd nehmen und noch 5 Minuten stehen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Frühlingszwiebeln hineinrühren und servieren.