Jambalaya

Vorbemerkungen

Die Zutaten für Jambalaya sind "alles, was zur Hand ist". Ein Eintopf, um den Kühlschrank sauber zu machen.

750 g Hähnchenbrust
250 g Krakauer Wurst oder Andouille sausage oder Kielbasa oder andere Rauchwurst, in Scheiben
2 große Zwiebeln, gewürfelt
1 Paprikaschote, gewürfelt
1 Chili-Schote, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
450 ml Tomatensauce
2 mittlere Dosen Pizza-Tomaten mit Chili
500 g Reis, ungekocht
2 EL Butter
Salz
Cayenne-Pfeffer
Schwarzer Pfeffer
Wasser
Wenige Schwarze Oliven, in Scheiben

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Wurstscheiben mit Salz, Cayenne-Pfeffer und schwarzem Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Paprikawürfel und Knoblauch anbraten. Tomatensauce und Tomatenpüree hinzufügen. 15 Minuten koecheln. Die Fleischmischung dazugeben und kochen, bis das Hähnchenfleisch weich ist. Reis, Frühlingszwiebeln und schwarze Oliven zugeben. Die Zutaten gründlich durchrühren. Genug Wasser hinzufügen, so dass die Zutaten reichlich bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Zudecken und bei niedriger Temperatur 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.