Kochbuch/ Jägerschnitzel
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Jägerschnitzel
| Jägerschnitzel | |
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| Kategorie: | Fleischgerichte |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Nein |
Zutaten
Bearbeiten- 4 Schnitzel
- Champignons
- 1 Zwiebel
- ca. 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- Keimöl oder Sonnenblumenöl (Olivenöl ist nicht geeignet!)
- Wasser oder noch besser Brühe
- Salz und Pfeffer
- ein wenig Cayennepfeffer
- ein wenig Schnittlauch
- und eine Beilage
Zubereitung
Bearbeiten- Die Champignons putzen
- Öl in eine Pfanne geben, die Champignons (wenn das Öl heiß ist) portionsweise anbraten und dann in einen anderen Topf geben
- Die Schnitzel klopfen, Fettränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- eventuell nochmals Öl in die Pfanne geben
- Die Schnitzel bei hoher Temperatur von jeder Seite etwa 3 Minuten braten (je nach Dicke)
- Die Schnitzel in den Topf zu den Champignons geben
- Die Zwiebeln bei niedrigerer Temperatur glasig anbraten
- Mit Weißwein ablöschen, etwas Brühe oder Wasser dazugeben
- 5-10 Minuten kochen lassen, derweil mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer würzen
- Das Kochen ist wichtig, weil sonst die Soße durch den Weißwein bitter wird
- Die Soße in den Topf geben, das Ganze 10-15 Minuten leise köcheln lassen
- Zum Schluss Sahne dazugeben, abschmecken und Schnittlauch kleingeschnitten darüberstreuen
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Als Beilage eignen sich z. B. Bratkartoffeln, Pommes Frites, Nudeln oder Reis.