Kochbuch/ Hefezopf
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klassischer Hefezopf
| Hefezopf | |
|---|---|
| Kategorie: | Gebäck und Kuchen |
| Menge: | 1 Zopf (ca.1000g) |
| Zubereitungszeit: | ca. 1,5 - 2 h |
| Zeit bis Servierung: | sollte abgekühlt sein |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Dieses Rezept ergibt einen leicht herzustellenden Hefezopf, wie er zu jeglicher Festlichkeit, wie zum Beispiel zu Ostern, serviert werden kann.
Zutaten
Bearbeiten- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser oder Kondensmilch
- 300 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter oder Margarine
- 20 ml Öl
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 600 g Mehl
- 1/2 P. Frischhefe
- Hagelzucker
Zubereitung
Bearbeiten- Zunächst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. (keine Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwenden!)
- Die Butter bzw. Margarine leicht erwärmen, da sie flüssig besser verarbeitet werden kann.
- Der lauwarmen Milch Zucker, Vanillezucker, Öl und verflüssigte Butter zugeben.
- Die Hefe dazu bröseln und etwa 15 Min mit einem Tuch abgedeckt in der warmen Küche stehen (aufgehen) lassen.
- Während dieser Wartezeit etwa 400 g Mehl in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen.
- Ein Ei und die Hefemasse in diese Vertiefung geben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den so entstanden Teig unter schrittweiser Zugabe des restlichen Mehls verkneten, bis er von Hand weiter verarbeitet werden kann.
- Den fertigen Teig in drei etwa gleich schwere Stücke teilen und diese zu länglichen Strängen ausrollen.
- Aus diesen Strängen nun am besten von der Mitte aus in beide Richtungen einen Zopf flechten, da so das gleichmäßigste Ergebnis erreicht wird.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (evtl. diagonal) und circa eine halbe Stunde abgedeckt in der warmen Küche gehen lassen.
- In der Zwischenzeit kann der Backofen bereits auf etwa 180° (ober/unter Hitze) vorgeheizt werden.
- Das Eigelb mit der Kondensmilch bzw. etwas Wasser verrühren und den Zopf nach dem Aufgehen damit bestreichen.
- Den Hefezopf mit dem Hagelzucker bestreuen.
- Den Zopf etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende kann mit einer Backnadel getestet werden, ob der Zopf gar ist.
- Sollte das Gebäck zu dunkel werden, so kann weiteres Verbrennen evtl. durch Abdecken des Zopfes mit etwas Backpapier verhindert werden.
- Zum Auskühlen den Zopf am besten inkl. dem Backpapier auf ein Gitterrost legen.
Abwandlungen
Bearbeiten- Dem Teig können nach Belieben auch Rosinen, Nüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
- Bei Rosinen ist es wichtig, diese vorher etwa 24 Std. in Wasser (oder auch Rum) quellen zu lassen, da sie dem Teig sonst Feuchtigkeit entziehen.
- Bei Unverträglichkeiten oder Vegetariern kann die Milch auch durch eine gleiche Menge Wasser bzw. die Butter durch Margarine ersetzt werden.