Kochbuch/ Hamburger
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Der Hamburger ist ein amerikanischer Klassiker. Es handelt sich dabei um ein mit Rinderhack gefülltes Sandwich.
Zutaten für zwei Personen(= 4 Hamburger)
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- 500g Rinderhackfleisch
- 4 Buns (Hamburgerbrötchen)
- Salz
- Pfeffer
- Bratöl
- Ketchup
- Optional: Senf, Mayonnaise, andere Soßen
- Optionales Gemüse: gehackte Zwiebeln, Salatblatt, Gewürzgurkenscheiben, Tomatenscheiben
- Für Cheeseburger: Vier Scheiben Scheiblettenkäse (Schmelzkäsezubereitung).
Zubereitung
Bearbeiten- Hackfleisch in eine Schüssel geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Fleischteig durchkneten. Nicht über-kneten, sonst werden die Burger zu trocken.
- Das Hackfleisch zu vier etwa gleich großen, flachen, dünnen Scheiben (Patties) formen.
- Öl in Pfanne erhitzen.
- Patties bei mittlerer bis starker Hitze braten. In der Regel brauchen die Patties auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten.
- Für Cheeseburger: Sobald die eine Seite fertiggebraten ist, nach dem Wenden Käsescheiben auf die Patties legen und weiterbraten.
- Buns aufschneiden. Untere Hälften mit Patties belegen.
- Ketchup und restlich Zutaten auf den Burger geben.
- Obere Hälfte des Buns auf den Hamburger setzen - fertig.
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Ruhig dünne, dafür aber breite Patties formen. So werden die Burger schneller fertig. Es ist außerdem ganz normal, dass sich die Patties beim Braten etwas zusammen ziehen und dicker werden.
- Gute Patties sind außen leicht kross und innen saftig.
- Vor dem Braten empfiehlt es sich, die Patties zusätzlich mit je 1 TL Wasser zu befeuchten. So werden die Burger schön saftig.
- Zugunsten der Saftigkeit: Nicht zu mageres Fleisch verwenden.
- Patties in der Pfanne nicht andrücken - sonst werden diese zu trocken.
- Bei Bedarf können die Patties auch nach dem Braten mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
- Die Buns können vor dem Belegen im Backofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten angebacken werden.
- Etwas Butter auf den warmen Buns gibt ein Plus an Saftigkeit.
- Was die Soßen angeht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt.