Kochbuch/ Hähnchen-Curry mit Bohnen
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Hähnchen-Curry mit Bohnen
Zutaten für 4 Personen
Bearbeiten- 400 g grüne Bohnen
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- 50 g frischer Ingwer
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Basmati-Reis
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, viel Curry
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 1-2 Limetten
Zubereitung
Bearbeiten- Bohnen waschen, putzen, schräg halbieren
- In wenig kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen und abgießen
- Möhren schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebel abziehen und würfeln, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- Chilischote fein hacken, Ingwer fein reiben
- Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden
- Reis nach Packungsanweisung garen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustwürfel anbraten, Gemüse zugeben, würzen
- Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und ein etwa 5 Minuten köcheln lassen
- 1 Limette auspressen, Saft dazugeben
- Curry wahlweise mit gehacktem Koriander, Limettenspalten und Chilifäden servieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Curry noch besser schmeckt, wenn es lange in der Pfanne war und gut durchgezogen war.
- Sehr lecker finde ich die Chilifäden, mit denen man das fertige Gericht aufpeppen kann.
Erfasst von Ingeborg, am 13. September 2021
