Kochbuch/ Guacamole
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Guacamole
Eine mexikanische Avocado-Sauce, fruchtig, scharf und cremig, eignet sich als Beilage zu verschiedenen mexikanischen Gerichten, wird für Füllungen von Tortillas u.ä. verwendet ("Quesada Grande") und kann auch einfach als Dip zum Beispiel zu Tortilla-Chips serviert werden.
| Guacamole | |
|---|---|
| Kategorie: | Saucen |
| Portionen: | 2-4 Personen |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zeit bis Servierung: | 3 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Vegan |
| Alkohol: | Nein |
| Benötigtes Zubehör | |
| Mixer | |
Zutaten
Bearbeiten- 2 reife Avocado
- 2 Tomaten
- 1 grüne (gelbe) Paprika
- 1-2 grüne Chili oder Pepperoni (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- ½ Zwiebel (alternativ auch 1-2 Blatt Bärlauch)
- ½ TL gemahlene Korianderkörner (alternativ 1 EL fein gehacktes Koriandergrün)
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
Zubereitung
Bearbeiten- Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen
- eine halbe Paprika, eine Tomate, Chili und Zwiebel in grobe Stücke schneiden
- Avocado, die halbe Paprika, Tomate, Chili und Zwiebel im Mixer (unter mehrfacher Zugabe von Wasser in kleinen Mengen) zu einer glatten, dickflüssigen Paste mixen.
- Koriander zugeben und einrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- die verbleibende Tomate und Paprikahälfte fein würfeln und unterheben
- Guacamole vor dem Servieren einige Zeit (mindestens 3 Stunden) kühl gelagert durchziehen lassen