Kochbuch/ Griechische Bauernsuppe
Griechische Bauernsuppe
Rezept für eine Bauernsuppe aus Zentralgriechenland.
Zutaten Bearbeiten
- 300 g Möhren
- 180 g mittelgroße Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 3 Stangen Bleichsellerie
- 300 g kleine Zucchini
- 200 g Tomaten
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Speck
- 3 EL Olivenöl
- Gewürze
- Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Bund Petersilie
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Bearbeiten
Schritt 1 – Vorbereitung von Lauch und Möhren Bearbeiten
Zwiebeln schälen und klein würfeln, ebenso die Möhren. Lauch von den harten Blättern und Wurzelansätzen befreien, anschließend längs halbieren und waschen sowie in Streifchen schneiden. Der Bleichsellerie wird gewaschen und in Stückchen geschnitten. Den Speck klein würfeln.
Schritt 2 – Vorbereitung der Zucchini und Tomaten Bearbeiten
Zucchini waschen, schadhafte Stellen abschaben und Stiel- sowie Blütenansätze entfernen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Tomaten häutet man, indem heißes Wasser über sie gegossen wird. Danach ist die Schale leicht zu entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
Schritt 3 – Anbraten und Garen Bearbeiten
In einen Suppentopf gibt man 3 EL Olivenöl und erhitzt es. Anschließend den Speck bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten. Zwiebeln, Lauch, Kartoffeln und Bleichsellerie untermischen und ebenfalls eine Minute anschmoren. 1 1/4 l heißes Wasser und etwas Salz unterrühren. Das Gemüse ist etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt zu garen.
Schritt 4 – Zucchini und Tomaten untermischen Bearbeiten
Zucchini, Tomaten und das restliche Olivenöl werden untergemischt. Die Suppe dann weitere 15 Minuten kochen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die gesäuberte und zerhackte (nur die Blätter) Petersilie sowie den Oregano unterrühren und servieren.
Tipps/Anmerkungen Bearbeiten
- Nach Belieben Kritharaki, ringförmige Nudeln, oder vergleichbare zu dem Gericht anrichten