Kochbuch/ Gewürzmuffins

Gewürzmuffins

Ein Muffin.
(Hier ein Blaubeermuffin)

weihnachtliches Gebäck mit Spekulatiusbröseln und Lebkuchengewürz

Zutaten

für 16 Stück

• 125 g Gewürzspekulatius
• 125 g Zucker
• 125 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Maisstärke
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürzmischung
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
• Prise Salz
• 125 g Margarine oder weiche Butter
• 100 ml Milch
• 3 Eier

• Papierförmchen

Zubereitung

• Spekulatius in einer Rührschüssel zerbröseln, z. B. mit einem Stößel.
• Zucker, Mehl, Mandeln, Stärke, Backpulver, Lebkuchengewürz, Orangenschale, Salz zu den Keksbröseln geben und gut verrühren.
• Margarine, Milch und Eier über die Mischung geben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder Papierförmchen doppellagig auf ein Blech stellen. Teig darin verteilen, dabei die Formen nicht zu hoch füllen.
• Backen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten.

Tipps/Anmerkungen

• Muffins sind schnell zubereitet. Wem bis zum Servieren noch genug Zeit bleibt, bestreicht dieses Exemplar nach dem Abkühlen mit einem Guss aus Puderzucker und gerade so viel Orangensaft, dass der Zucker sich verstreichen lässt und verziert mit Mini-Spekulatius, geschälten Mandeln oder kandierten Orangenstückchen.

Erfasst von: kochhaus