Kochbuch/ Germknödel
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Germködel
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Der Germknödel ist eines der klassichen Gericht der alpenländischen Küche. Als Füllung wird meistens Marillen-Marmelade oder Pflaumenmuß verwendet, allerdings ist hier der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Zutaten
Bearbeiten(für ca 8 Germknödel)
- 10 g frische Hefe
- 180 ml Milch (lauwarm)
- 40 g Zucker
- 500g Mehl
- 2 Eier (lauwarm)
- 100 Butter
- 1 Prise Salz
- Marmelade
Zubereitung
Bearbeiten- Hefe zerbröckeln und mit 4-5 EL lauwarmer Milch sowie 1 Tl Zucker mischen
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Hefemischung in die Mulde geben und etwas Mehl unterrühren
- Schüssel abdecken und ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Mehl mit dem Vorteig dem Salz den Eiern und dem Salz mischen.
- Butter und Milch unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. (Er sollte sich leicht vom Rand lösen lassen).
- Teig zu einer Rolle formen und in 8 große Scheiben schneiden.
- In die Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel Marmelade geben, verschließen und Knödel formen
- Achtung! Der Knödel muss an der Nahtstelle richtig verschlossen sein.
- Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehlte Fläche legen.
- Den Teig nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einem breiten Topf Salzwasser zu kochen bringen und die Knödel für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- Die Knödel wenden und bei offenem Deckel nochmals 5 kochen lassen.
- Heraus nehmen und servieren
Tipps/Anmerkungen
Bearbeiten- Die Knödel nehmen während des Kochens noch mal erheblich in der Größe zu.
- Wem die Germknödel zu trocken sind, dann ist eine Packung Dessertsoße mit Vanille-Geschmack die richtige Wahl
- Sehr oft gibt es dazu auch einen Überzug aus einer Mohn-Puderzuckermischung. Wer das mag kann einfach 4 El Mohn mit 2 EL Puderzucker mischen und über die Germknödel verteilen.
Tomlux: am 19.01.2017