Kochbuch/ Gebrannte Mandeln

Unter Gebrannte Mandeln versteht man üblicherweise kandierte Mandeln. Sie sind schon seit je her die Publikumslieblinge auf Jahr- und Weihnachtsmärkten.

Zutaten

• 400 g Mandeln
• 300 g Zucker
• 5 El Wasser
• 1 El Zimt

Zubereitung

Nach Belieben Mandeln vorsichtig anrösten und wieder herausnehmen. Zucker, Wasser und Zimt in die warme Pfanne geben, unter Rühren zerlassen. Mandeln in den flüssigen Zucker geben. Unter Rühren weiter kochen, der Zucker wird erst trocken, später aber wieder flüssig und kandiert. Sobald alle Mandeln kandiert sind und der Zucker nicht zu flüssig ist, Mandeln auf Backpapier geben, mit Gabeln trennen und trocknen lassen.