Kochbuch/ Früchtebrot

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Vorbemerkungen

• Kein Brot im eigentlichen Sinne, sondern ein Früchtekuchen in Kastenform.
• Es ist zwar viel Arbeit, aber der Aufwand lohnt sich.

Zutaten für 1 Kuchen

• 125 g Zucker
• 3 Eier
• 175 g Getrocknetes Mischobst (Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Apfelringe)
• 80 g Ungeschälte Mandeln
• 100 g Haselnüsse
• 125 g Getrocknete Feigen
• 50 g Walnüsse
• 250 g Rosinen
• 140 g Weizenmehl Type 405
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Messerspitze Zimt

Zubereitung

• Mischobst in kleine Stücke schneiden, ca 1/2 cm groß. Ungeschälte Mandeln halbieren. Haselnüsse vierteln. Feigen klein schneiden. Walnüsse grob hacken.
• Weizenmehl mit Backpulver und Zimt vermischen.
• Zucker und Eier schaumig schlagen. Alle Zutaten zugeben, bis auf das Mehl.
• Zuletzt das Mehlgemisch untermischen.
• Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinstreichen.
• Im Backofen 60 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit ca 2 Stunden, davon 1 Stunde Backzeit

Quellenangaben

Rezept von Brigitte vom 25. 12. 2004
Erfasst von Cadfaell 15:49, 10. Dez. 2006 (CET)

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