Kochbuch/ Farfalle in Käsesauce

Farfalle in Käsesauce

Farfalle in Käsesauce ist ein schnelles, einfaches vegetarisches Gericht.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 50 ml Olivenöl
• 40 g Mehl
• 100 g Parmesan und 100 g Gouda gerieben (ersatzweise 200 g Schmelzkäse)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 500 g Farfalle
• Oregano, Basilikum, Salz

Zubereitung

Farfalle

• 2 Liter gesalzenes Wasser mit ein paar Tropfen Olivenöl zum Kochen bringen
• Farfalle hineingeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen
• Farfalle in ein Nudelsieb abgießen und heiß servieren

Käsesauce

• Die Zwiebel hacken und in einem zweiten Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten
• Das Mehl in den Topf sieben und kurz anschwitzen
• Die Brühe und die Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen
• Jetzt den Käse einrühren
• Die Käsesauce mit Oregano, Basilikum und wenig Salz abschmecken

Tipps/Anmerkungen

• Beim Servieren können auf die mit Käsesauce bedeckten Farfalle frische Kräuter (z. B. Basilikum) gestreut werden.
• Damit die Farfalle nicht zusammenkleben und verklumpen, kann nach dem Abgießen ein wenig Butter oder Öl zugegeben werden.